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【原创】土法釀米酒  

2014-04-25 18:51:27|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【原创】土法釀米酒 - 家麟日记 - 家麟博客
 
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土法釀米酒  
      江南農村現在還在施用土法釀酒,用錫鍋、木蒸籠、發酵好的米糟(一般100斤梗米伴10斤酒藥,發酵時間需一個多月)、籠糠灰(起疏松米糟和透氣作用)、木柴、煤炭等進行釀造。
     具体操作法:用己经發酵好的米糟與籠糠灰(水稻殼燒成的灰)攪伴後放進木蒸籠內,木蒸籠坐在大鍋上,盛滿冷水的錫鍋盖在木蒸籠上,然後用柴火或煤炭猛燒,將大鍋內水燒開產生大量蒸氣上升透過米糟,通過米糟的蒸氣碰到盛滿冷水(水始终要保持冷却,這祥才能蒸气凝成酒)的錫鍋變成液體流出引入坛中,香飘十里的土酒就做成了,而且是正宗四十幾度的糧食白酒,俗稱“糟燒酒”。

土法釀米酒 - 家麟日记 - 晨话夕拾.回味无穷.新貌旧景.穿越时代
 
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2014年4月拍摄于江苏常州武进区芙蓉镇


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